今年も自宅のラベンダーが咲く時期になりました。
優雅な紫色の花と香りに、子供の頃たびたび家族旅行で訪れた北海道の一面のラベンダー畑を思い出します。
庭に咲いた花を入れて作っておいた自家製のラベンダーシュガーを使ってクッキーを焼きました。
ひとくち食べると穏やかな香りにとっても癒されます。
ホワイトチョコレートのコーティングに、その日に摘んだラベンダーのお花を一粒トッピングしてかわいい見た目に仕上げました。
ラベンダークッキーの材料 (約15枚)
・薄力粉・・・120g
・無塩バター・・・60g
・ラベンダーシュガー・・・30g
・卵黄・・・1個分
・ホワイトチョコ・・・40g
・飾り用のラベンダーの花・・・適量(あれば)
＜下準備＞
＊バターは30分ほど室温に出して柔らかくしておく。
＊ラベンダーシュガーをフードプロセッサーでラベンダーの花ごと粉砕しておく。大きめの花殻が残っていたらふるいにかけて取り除く。
ラベンダークッキーの作り方
１、ボウルにバターを入れ、泡立て器で練り混ぜる。マヨネーズ状になったらラベンダーシュガーを加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
２、溶いた卵黄を加えてよく混ぜた後、薄力粉をふるい入れる。
３、ヘラに持ち替えて切るようにさっくり混ぜ、全体がしっとりと馴染んできたら手で一つにまとめる。
4、少し平たくした状態でラップで包み、30分ほど冷蔵庫で休ませる。
5、オーブンを180度に予熱する。
冷蔵庫から生地を出し、打ち粉用の小麦粉(分量外)をまな板に敷く。生地をめん棒で4〜5mmの厚さに伸ばした後、好きなクッキー型で型抜きする。
6、クッキングシートを引いた鉄板に並べて乗せ、オーブンに入れて10-13分ほど焼く。
※オーブンによって焼き具合が異なるので、ときどき様子を見てクッキーの周りがほんのり茶色になったらオーブンから出して冷ます。
7、ホワイトチョコレートを包丁で細かく切って小さめのボウルに入れておく。
大きめのボウルに50度ほどのお湯を張り、ホワイトチョコのボウルを湯煎にかけてゆっくり混ぜながら溶かす。
※チョコにお湯が入らないように注意する。
8、チョコが溶け切り全体が温まったら(目安の温度:40〜50℃ほど)、今度は冷水を張ったボウルにつけて徐々に温度を下げる(26〜27℃ほど)。
※周りからチョコレートが固まっていくため、少し冷水に付けたら離して底からしっかり混ぜるのを繰り返す。
9、再び湯煎に2〜3秒程ずつかけて、外して静かにかき混ぜてを繰り返し、30℃ほどまで温度を上げる。
全体になめらかになったら、クッキーの半分をホワイトチョコにつけてコーティングする。
10、チョコが固まる前に、あればラベンダーの花を飾りにつける。
(※ラベンダーシュガーの中の花や、食用のドライラベンダーなどでもOK)
チョコがしっかり固まったら出来上がり。
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ホワイトチョコの白に紫色のお花が映えて本当にかわいい。
紅茶やハーブティーと一緒にどうぞ。
ラベンダーティーとあわせて、初夏の香りを満喫するティータイムにするのも素敵です。
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