【かんたん手作りパン】ローズマリーフォカッチャ

自宅で焼きたてのパンを食べられたらいいなと思い、簡単に作れるフォカッチャのレシピを試してみました。

材料はシンプル、最小限の工程で作れるお食事パンなので、いろいろなお料理に合わせられます！

ローズマリーをトッピングして、食欲をそそる爽やかな香りを加えました。

●参考記事：【ハーブ図鑑】ローズマリー/Rosemary

ローズマリーフォカッチャの材料 (4個分)

• 強力粉・・・200g
• 薄力粉・・・100g
• ドライイースト・・・６g
• 塩・・・小さじ１/2
• 水・・・200ml
• オリーブオイル・・・大さじ１
• A 岩塩・・・適量
• A ローズマリー・・・適量
• A オリーブオイル・・・適量

ローズマリーフォカッチャの作り方 (4個分)

① 強力粉、薄力粉、イースト、塩を入れてさっと混ぜる。
※イーストは塩に弱いので、塩から離れた箇所に入れます。

② 粉の中央に窪みを作り、分量の8割ほどの水を少しずつ入れて手で混ぜる。
(寒い時期は水をレンジで１分ほど加熱して35度くらいのぬるま湯にしてから入れる。)
まとまってきたら残りの水を入れ、ボウルの底に押し付けるようにしてこねる。

③ ひとまとまりになったら、手で生地を持ってふちを内側に折り込むようにして10分ほどこねる。
※少し広げてみてブチブチと生地がちぎれる感覚がなくなり、なめらかに伸びるようになってくると良い頃合いです。

④ オリーブオイルを入れ、全体になじむようにさらにこねる。

 ⑤ ひとつに丸くまとめ、ラップをかける。
約２倍の大きさになるまで45分ほど寝かせて一時発酵させる。
※乾燥する時期は軽く霧吹きで水を吹きかけてからラップする。

 ⑥ ４等分にして円形に平たく成形し、数カ所に指で凹みをつける。
ラップをかけて約20分置いて二次発酵させる。
※オーブンを220度に予熱しておく。

 ⑦ 表面にAのオリーブ油を塗ってローズマリーを飾り、岩塩を少し振ってからオーブンに入れて15分焼く。

 ⑧ お好みで仕上げにオリーブオイルを塗って出来上がり。

初めて作ったにしては上手にできました！
表面はパリパリ、中はもっちりでおいしい。ローズマリーの香りも良いアクセントになっています。

今回は”セージのミニハンバーグと”パセリのタブレ”を合わせて、ハーブたっぷりのワンプレートランチで楽しみました。

●参考記事：【葉っぱが可愛い】セージのミニハンバーグ
●参考記事：パセリたっぷりタブレ/Taboule

※ 後日、⑥の工程で生地を6等分にして、真ん中で切って薄く焼いたひき肉を挟んで
ミニフォカッチャサンドにしてみました。食べやすくてとってもおいしい。
焼くサイズや形を変えてみたり、合わせる具材を変えてみたりと、いろんな楽しみ方ができそうです！