リピエノ(ripieno)とは”詰め物”という意味のイタリア語。
おおぶりのズッキーニを手に入れられたらぜひ作ってみたい一品です。
簡単に作れて見た目もダイナミックで映えるので、おもてなし料理にもおすすめ。
オレガノをたっぷり使うと、焼き上がりに食欲がそそられる香りが漂います！
ズッキーニのリピエノ 材料（４人分）
- ズッキーニ・・・大２本
- 豚ひき肉・・・100グラム
- ピザ用チーズ・・・30グラム
- 玉ねぎ・・・小1/4
- にんにく・・・1片
- 塩・・・小さじ1/2
- オリーブオイル・・・適量
- ドライオレガノ・・・適量
ズッキーニのリピエノ 作り方
１、ズッキーニを縦に二つにカットして、スプーンで中身をくり抜く。くり抜いた部分はみじん切りにし、水気が出ていたら手で軽く絞っておく。
２、ズッキーニの断面にオリーブオイルをぬり、塩(分量外)を少々振りかけておく。
※フチの部分にもきちんとオリーブオイルを塗るのがキレイに焼くポイントです。
３、ボウルに豚ひき肉を入れ、みじん切りにした玉ねぎとにんにく、塩を加えてこねる。
４、ズッキーニの中身をみじん切りにしたものを３に加え、ドライオレガノも入れてさらにこねる。
５、４をズッキーニに詰めて、オーブン180度で30〜40分ほど焼く。
※ズッキーニの大きさで焼き時間が異なるため、様子を見ながら焼いてください。
６、一旦オーブンを開けて上にピザ用チーズをかけ、さらに10分ほど焼く。表面に軽く焼き目がついたら出来上がりです。最後にドライオレガノ少量を振りかけていただきます。
※レモンをギュッと絞りかけて食べても美味しいです！
※ひとくちサイズに切って、お弁当のおかずにするのもおすすめ。
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